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La teneur en Salicylates des aliments -1: Fruits, Légumes

Teneur en Salicylates

Les listes suivantes présentent la teneur en Salicylates des aliments. Cependant la plupart de ces informations ont été compilée à partir des tests; et des mesures effectuées dans les années 80. Nous ne savons pas si cette teneur a changé et comme vous le constaterez; il y a beaucoup d’aliments pour lesquels ces mesures n’ont pas été effectuées. Ces indications servent donc de base pour vous orienter dans votre régime Baseline; afin de déterminer votre propre réaction face aux Salicylates alimentaires; ainsi que votre seuil de tolérance. Dans cet article nous nous concentrerons que sur les fruits et les légumes.

FRUITS

Négligeable: Banane (attention car les bananes sont élevées en Amines; et d’autres composés chimiques que nous verrons plus tard), Poire mûre pelée, Citron vert.

Faible: Pomme Golden, Poires Nashi ou chinoise, Papaye, Paw Paw ou Asimine, Tamarillo.

Moyenne: Pomme rouge, Figue séchée, Figue en conserve, Poire en conserve (attention au teneur en sucre des conserves à moins de les préparer à la maison et sans sucre); Corossol, Citron, Néflier du japon, Mangue*, Fruit de la passion,
Poire non pelée, Kaki, Grenade, Rhubarbe.

*La teneur en Salicylates de la Mangue a été récemment revue à la hausse et de nouvelles mesures indiquent elle fait plutôt partie de la catégorie élevée.

Élevée: Pomme (toutes les autres variétés), Griotte, Cantaloup, Pamplemousse, Kiwis, Litchi, Mandarine, Melons, Mûres, Nectarine, Pêche, Pastèque.

Très élevée: Tous les fruits secs, Abricot, Avocat, Ronce, Cassis, Myrtilles, Mûres Boysen, Cerises – tous les autres types, Canneberge, Groseille, Raisin de Corinthe, Dates, Raisin, Goyave, Mûre de Logan, Orange, Ananas, Prune, Framboise, Groseille, Fraise, Raisin Sultana, Tangelo.

LÉGUMES
Négligeable: Pousses de bambou, Haricot (secs pas la variété Borlotti ou coco rose), Chou (vert ou blanc), Céleri, Pois cassés verts, Lentilles (brun), Lentilles (rouge), Laitue (iceberg), Pois (secs), Pomme de terre (blanche et pelée), Rutabaga.

Faible: Haricots germés, Haricot Borlotti, Choux de Bruxelles, Chou – rouge, Chou-fleur, Pois chiche, Ciboulette, Asperge fraîche, Haricots verts, Petits pois, Poireau, Germes de haricot Mungo, Oignon, Pomme de terre (blanche non pelée), Échalotes, Pois cassés jaunes.

Moyenne: Asperges en conserve, Aubergine – pelées, Betterave, Olives Noires, Carotte, Tomates fraîches, Épinards surgelés, Laitue (sauf iceberg), Courgettes (variété vert clair et rayé), Champignons, Panais, Pommes de terre (nouvelles et rouges), Potiron, Pois mange-tout, Germes, Maïs doux, Navet.

Élevée: Alfalfa, Artichaut, Aubergine avec la peau, Fève, Brocoli, Olives noires en conserve, Concombre, Épinards frais, Okra (Gombo), Radis, Patate douce, Châtaigne d’eau, Cresson, Courgette.

Très élevée: Olives vertes en conserve, Poivron (toutes les variétés surtout les rouges) Piment rouge, Chicorée, Piments, Endive, Cornichon, Tomate, Certaines variété de Radis, Produits de la tomate.