Le rôle des Huiles et des Graisses – 2
Dans un article précédent, j’ai déjà parlé du Rôle des Huiles et des Graisses dans notre régime alimentaire pour nous aider à rester en bonne santé et conserver notre vitalité le plus longtemps possible. Il va sans dire que seules les variétés organiques sont à choisir pour des raisons évidentes. En un mot nous consommons les huiles et les graisses pour leurs acides gras essentiels; et d’autres éléments nutritifs liposolubles importants tels que les vitamines A, D, E et K. Les acides gras sont les blocs constructeurs des corps gras. Les graisses nous fournissent l’énergie et la sensation de satiété, régulent le cholestérol; créent un système immunitaire plus fort et calment les douleurs et l’arthrite.
Dans la Médecine Traditionnelle Chinoise associe à chaque aliment au moins un des 5 éléments; la plupart des graisses sont associées à l’élément Eau. Cela signifie que leur digestion et assimilation augmente la quantité d’élément Eau dans le corps. Comme l’élément Eau et les organes liés à cet élément dans le corps; dont les Reins et les glandes Surrénales sont les plus importants; déterminent la vitalité de base du corps et l’état de santé générale; on comprend pourquoi les graisses sont si essentielles pour préserver; et enrichir notre énergie vitale de naissance ou le Jing pré-natal. De ce fait, elles jouent un rôle déterminant dans le fait de vieillir ou pas. Dans leur état vierge et non raffiné, les huiles et graisses sont également assez délicieuses. Voici quelques uns des nombreux bénéfices anti-ages des ”bonnes graisses”:
Beauté – Les graisses bénéfiques nous rendent bels en hydratant notre peau et en la régénérant. Elles maintiennent nos hormones au niveau optimal, le cholestérol étant le bloc constructeur des hormones. Elles contribuent à prolonger notre apparence jeune et sexy; le déclin hormonal étant le coupable numéro un dans le vieillissement prématuré. Les graisses appropriées peuvent réduire l’inflammation dans le corps, un facteur significatif dans le vieillissement.
Vision – Les acides gras essentiels sont cruciaux pour plusieurs fonctions métaboliques à l’intérieur des yeux. Certains experts pensent que les graisses bénéfiques telles que les noix ont probablement les mêmes effets positifs; sur notre vision que sur le fonctionnement de notre cerveau. Du point de vue de la Médecine Traditionnelle Chinoise, même si les yeux sont associés à l’élément Feu, la Vision est associé à l’élément Bois tout comme le Foie.
C’est d’ailleurs pour cette raison que lorsque vous mangez des aliments qui surchargent le Foie (comme des plats en sauces ou des aliments riches qui combinent plusieurs types de protéines comme viande et produits laitiers par exemple), vous constatez aussitôt que votre vision devient moins nette… Si vous ne l’aviez encore jamais remarqué, essayez d’y être plus attentif car c’est un changement que l’on peut mesurer par des tests de vision après avoir mangé des sucreries. Dans les cas de troubles oculaires comme la dégénérescence de la cornée ou la cataracte qui sont liés à l’inflammation, un régime alimentaire riche en légumes feuilles et les aliments riches en Oméga 3 qui protègent le corps des radicaux libres, fera toute la différence.
Fonctionnement du Cerveau – 60% du cerveau est fait de gras. Les corps gras sont donc essentiels à son bon fonctionnement, y compris pour les capacités liées à l’apprentissage, la mémoire et l’équilibre émotionnel. Dans la Médecine Traditionnelle Chinoise, pour renforcer chacun des organes clefs du corps, on suggère des aliments qui ressemblent à cet organe en particulier. Le noix a la forme du cerveau humain et il est d’ailleurs protégé par une coque tout comme le cerveau l’est par le crâne. Le noix est donc un des aliments de choix pour nourrir le cerveau. Malheureusement le noix est aussi parmi les aliments les plus infestés et afin de bénéficier de ses bienfaits sans pour autant créer des problèmes dans le système digestif, il faut impérativement le consommer sous la forme germée. C’est à dire de le laisser tremper 8 heures minimum, 12 heures de préférence et d’enlever sa peau.
